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炒杂酱(10/18)
新鲜猪肉，肥瘦相间。
香菇，挑选新鲜厚朵的有肉感。
冬笋带核买。
剥好外衣，好成圆片型，下热水 焯一下水，去除涩味。
小尖椒，特辣，调味用，不要放多，不然胃辣得吃不消。
豆干6片，选厚度薄且有韧性的那种。
火腿肉选瘦肉的一部分。
冬笋切片再切丁状。备用。
火腿肉也切长条再切成丁状。
新鲜肉丁。
辣椒丁。
冬笋丁。
先用葱姜蒜爆香锅，再下肥肉熬成油，再依次放入瘦肉丁，火腿丁。先炒一会儿，加料酒焖2分钟，待肉熟至变色。
再加入红尖椒翻炒。
再倒入笋丁，香菇丁，豆干丁。小火翻炒均匀。加入2勺白糖，综合一下酱的咸味，也起到调鲜的作用。
再把事先买好的豆瓣酱倒进锅中，可认吃辣的也可以买郫县豆瓣酱加进去。
最后一步，将酱搅拌均匀，如果酱干再加入2勺料酒，烹饪一下，微波炉要小火，不然大火容易粘锅。酱是咸的，我全程没放一粒盐。口感刚好。
味道好极了，有笋丁的脆感，也有火腿了的回味无穷的香味。