做烤鸡腿，拆下四个鸡腿骨，来熬高汤，足以。把鸡腿骨洗净，放入冷水锅内，加生姜片6片，加料酒5ml。大火煮滚5分钟，小火慢炖1-1.5小时。
放入鱼露，白砂糖调味。尝一下咸味够不够，自己调整。
【配菜和食材】香菇和姬松茸，切片。香茅斜切、南姜切3片、柠檬叶6片冲洗一下，朝天椒4个斜切圈（留1个装饰）、小番茄2个（留一个装饰），一切四。红葱头2个。香菜和锯香菜切2cm宽。青柠檬挤成柠檬汁。
取出鸡胸肉。做水淀粉：拿一个小碗，放1大匙淀粉，在准备2.5大匙的冷水，混合，搅拌均匀，就是水淀粉。
往鸡肉里分3次倒入水淀粉，顺着一个方向抓匀。起浆为止。
步骤1、热锅，用滤网倒入高汤到国内，过滤掉血水浮末碎骨头。。
步骤 2、香料：香茅、柠檬叶、南姜、番茄、红葱头。倒入锅内高汤里。
步骤3：开盖，转小火。一片一片放下鸡片。以免鸡肉黏连结块。
这些鸡胸肉片，是不是很美？来，尝一下味道，鸡肉白白嫩嫩，一点也不柴。汤汁也鲜美、香气浓郁。
步骤4：放入3个辣椒的辣椒圈，留一个装盘用。煮滚。
步骤5：放入罗望子汁1.5大匙，增加酸味。煮滚后，尝一口味道，很好喝啊，酸酸辣辣的。步骤6：倒入一罐椰奶。尝一口，此时不那么酸辣了，椰奶能抑制酸味和辣味。很喜欢这个味道。不要太酸，最后还有柠檬汁。
步骤8：煮滚1分钟后，一点点倒入鱼露，尝味后，再加鱼露，以免太咸。步骤9：加1-2小匙糖，此时尝尝是很鲜的汤哦。
步骤10：把原先的柠檬叶挑出来，扔掉。换几片新的，好看一些。绿绿的。
淋上大虾膏里的虾头油。红红的，很靓眼，吃起来不辣的。终于完成了这个作品。
来一勺，鸡肉很嫩，姬松茸滑的牙齿都咬不住它。香、鲜、酸、甜、辣。很泰国的味道。盛到小碗里，再淋上适量的柠檬汁。否则柠檬汁会变苦，影响一窝美汤。
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