油炸小麻花(
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将面粉和鸡蛋加入碗内和面,完全用鸡蛋来和面,炸出来非常松软。我做的是原味的,喜欢甜味的可以加糖,喜欢咸的加盐,喜欢原味就什么都不需要加。
和面时开始不要用手,先用一双筷子来搅拌,将面粉搅拌成一片片的絮状,然后盖上盖子或封上保鲜膜饧15分钟。饧过的面会比较润,再揉起来比较省力
将饧过的面揉在一起成光滑的面团
将面团分成若干小面剂,取一个揉成长条,然后对折
捏着两头,两头同时捏住两根向反方向拧,上劲后两手对折会自动卷起,将散开的那头塞到另一头里面即可
锅内加油烧热,将麻花加入,小火慢炸
将麻花炸至表面金黄,自动浮起,捞出即可
非常松软