鱼骨洗干净，斩小块。 2加入姜，蒜，葱，酒，盐，胡椒粉，抓匀腌制二十分钟。 3锅里加入油，开火，记得四成油热下锅浸炸，然后调中火慢炸。 炸到金黄捞出，待凉。

油加热，大火复炸，看鱼骨炸没油泡起锅。这个是快速复炸，记得炸要搅到，不然容易过火会糊，金红色出锅。