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客家糯米糍(1/7)
我用的是糯米粉,将适量温水倒入糯米粉中揉成面团。(传统的糯米糍用的是糯米,糯米需要提前先浸泡一夜,然后放在蒸屉里,隔水蒸熟,蒸熟后捣烂,这是的糯米会很有粘性,而且用糯米做出来的糯米糍米香味很浓口感更佳)
将面团揉成一个个小的糯米团子,放在蒸盘里面隔水蒸熟,大概蒸20分钟。(请忽略我的蒸盘,哈哈我是直接用这个盘子揉的糯米粉,也懒得洗了)
蒸糯米团子的时候,可以炒黄豆,小火不断翻炒,炒至黄豆吃起来没有生味就可以了,双仔妈还做了一些花生糖,所以黄豆是和花生一起炒的。
炒好的黄豆放入料理机,打成粉末
这就是熟黄豆粉,很香,因为我做的多了一点,用不完的放进封口袋里下次用。
将黄豆粉末加入适量白糖,搅拌均匀,喜欢甜的可以多加一点,然后把蒸熟的糯米团子裹上一层白糖豆粉
这就是成品啦,口感细腻,炒熟的黄豆磨成粉后很香,我喜欢裹着白糖一起吃,喜欢那种白糖入口颗粒状的口感,当然也可以加红糖,或者把红糖熬成红糖水再蘸着吃也可以。