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荠菜黄鱼羹(4/5)
小黄鱼洗净后去骨切小片。
放少许盐、蛋清、生粉腌制。
荠菜洗净，用沸水炀一下后捞出，用凉水冲凉后切成末备用。
豆腐切小片，放入沸水中焯水，加入黄鱼片，淋酒，捞出。
锅内放清汤加酒、盐、姜末、胡椒粉，倒入鱼和豆腐后勾芡后淋蛋液和荠菜末，最后淋油即可。