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泡椒鳝鱼(6/9)
鳝鱼洗净，切段。
沥干水分，加少量白胡椒粉，少量盐和料酒腌一会。
蒜苔洗净切段。
大概需要的东西。泡姜泡辣椒都切碎备用。我吃得辣加了些小米辣，不爱吃辣的可以不加。
热锅凉油，下大蒜，辣椒，花椒，生姜粒爆香。
然后再下豆瓣酱和泡辣椒泡姜，中火炒出红油。
放入蒜苔，我喜欢吃软一点的所以先放蒜苔，也可以先放鳝鱼。
有点遗憾，放鳝鱼之后忘了拍。这里口述一下，放入鳝鱼，炒到变色卷起，加少量白酒，老抽，生抽，白糖。翻炒至鳝鱼入味起锅。喜欢软烂口感的可以加开水或高汤焖煮一会。
来一张成品图。