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菊花青鱼(1/5)
青鱼肉洗净后，去掉大骨，改刀成十字花刀，后再切成块。
在鱼肉中加盐、蛋清、葱姜、料酒腌制10分钟。在鱼肉的表面拍上生粉备用。
锅中倒入油，待油温升至6成放入鱼块炸成定型，捞出，待油温升至8成放入鱼块复炸捞出装盘。
锅内放入少许油倒入番茄沙司、糖、水搅拌收汁。
鱼装盘后淋入酱汁即可。