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神奇的莓果分层蛋糕(2/13)
所有材料~
蛋黄蛋白分离到无水无油的容器中
蛋黄加糖A, 打发到膨胀发白，纹路不会立刻消失
融化黄油加入蛋黄糊中，加入牛奶，香草精，搅拌均匀
筛入面粉，搅拌均匀
蛋白加一点点盐，糖B分两次加入，打至硬性发泡
蛋黄面糊加入打发的蛋白中，翻拌均匀，不要画圈搅拌
水果切小块，我用了冷冻的草莓和黑莓，用新鲜的应该会更好一点(都怪基村水果贵啊) 最喜欢草莓
模具垫上烘焙纸(不垫纸的话脱模会很麻烦) 倒入蛋糕糊，均匀撒上水果粒(烤的时候，水果会慢慢地沉下去)
烤箱预热140℃，上下火中层50分钟左右，转上层180℃ 5分钟上色
一定要等到完全冷却再脱模，上层很软，很容易裂开
用的是超市里随手买的中号loaf模，做出来有点扁了，以后一定要去买个好点的模具。。。
上层是蛋糕，中间夹着酸甜的水果，底层是口感扎实的布丁，这个也想吃那个也想吃的时候就做一个这个，超满足