碎排热水煮去血渍捞出，油烧热，加花椒姜片爆香，再倒入排骨炒香，加干辣椒段翻炒出辣椒香味，加生抽，酱油上色，加水莫过排骨，待水减少一大半时，放入切好的素鸡，盐，收汁时加青椒出锅即可