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梅干菜蒸肉(13/15)
梅干菜提前泡3小时左右，中间换三次水，最后用手挤干水分备用。猪肉把毛去净。
冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸去血沫
煮好的猪肉，纸巾吸干水分后，锅内放油，将猪皮煎至微黄
拿出均匀涂抹老抽
锅内放油，加姜蒜、花椒、大料翻炒
炒出香味放冰糖、干辣椒，翻炒片刻
放入挤干水分的梅干菜，继续翻炒
腐乳捣碎，到锅内，加一点五香粉翻炒均匀
加三汤匙老抽，和锅内梅干菜一半的水，盖锅盖煮10～15分钟
这个时间我们处理猪肉——切片
找一个容器，将切好的猪肉片有皮一面朝盆底，排列整齐
肉上盖好梅干菜，放入高压锅，中火30分钟
时间到后，将盆内汤汁单独倒出
盆上盖个盘子，扣过来（速度要快，还要确保盆内只有很少汤汁）
撒点小葱，淋上之前倒出的汤汁，完成！