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梅干菜蒸肉(
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梅干菜提前泡3小时左右,中间换三次水,最后用手挤干水分备用。猪肉把毛去净。
冷水下锅,加姜片、料酒,煮沸去血沫
煮好的猪肉,纸巾吸干水分后,锅内放油,将猪皮煎至微黄
拿出均匀涂抹老抽
锅内放油,加姜蒜、花椒、大料翻炒
炒出香味放冰糖、干辣椒,翻炒片刻
放入挤干水分的梅干菜,继续翻炒
腐乳捣碎,到锅内,加一点五香粉翻炒均匀
加三汤匙老抽,和锅内梅干菜一半的水,盖锅盖煮10~15分钟
这个时间我们处理猪肉——切片
找一个容器,将切好的猪肉片有皮一面朝盆底,排列整齐
肉上盖好梅干菜,放入高压锅,中火30分钟
时间到后,将盆内汤汁单独倒出
盆上盖个盘子,扣过来(速度要快,还要确保盆内只有很少汤汁)
撒点小葱,淋上之前倒出的汤汁,完成!