响油鳝丝(
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鳝丝洗净后切段备用。
锅内放入猪油、葱段、蒜茸、姜煸香后倒入鳝丝煸炒，加酒、生抽、老抽、白糖，上色后加入鸡汤后加盖焖煮3分钟后勾芡装盘。
加蒜、葱、白胡椒和麻油，最后在上面淋上热油即可（拌匀食用）。
