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麻辣干锅（麻辣香锅）(10/12)
准备好香叶和八角。
花椒
姜蒜切片
牛肉和香肠切片
上海青洗干净。
鱼豆腐，牛丸，冻豆腐等，都切开，这样更入味。
土豆切片。
洋葱切丝。
干辣椒，根据洗好，可以是辣一点的，也可以是不辣的。
准备工作全部做完之后。在锅里加入适量的油，油温起来之后，先把花生米放进去炸。炸熟以后捞出来备用。
接着把香叶八角以及花椒，干辣椒放到锅里炸，直到炸变色，然后加入姜蒜和洋葱到锅里炒，炒出香味之后加入适量的郫县豆瓣酱继续炒。这个时候可以加一些白芝麻，根据自己洗好，也可以不加芝麻。
然后把事先准备好的牛肉，香肠，各种丸子，加入锅里炒。最后加入土豆。土豆加入以后加入适量的水，一般50ml以内，盖上锅盖闷。直到水气干了，就可以加入适量的盐，味精（鸡精），一小勺香油，拌匀，就可以了。