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双皮奶(3/7)
准备好原料。
将全脂牛奶倒入奶锅煮至微沸，然后倒入小碗静置至彻底变凉。
待牛奶表层凝结成厚实的奶皮，掀起奶皮一角，缓缓地将小碗中的奶倒回奶锅。
奶皮留在小碗底部。（最好留少量奶液，以免时间久了第一层奶皮粘在碗底）
往奶液中加入绵白糖和蛋清，搅打均匀。
再倒回小碗。（这个步骤如果先将奶液过筛后倒回，吃起来会更细腻）
加碗盖（或用锡纸封住碗口），大火隔水蒸12分钟，关火后不开锅盖接着焖5分钟，凝固即成。可点缀蜜红豆或枸杞装饰。