牛腱肉浸泡2小时左右，期间多换几次水泡出肉里的血水。

泡水后取出牛腱肉，倒入全部料酒再浸泡1小时左右。

将牛腱肉放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约10分钟左右，肉中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。用竹签或牙签在牛腱肉上扎很多的小洞洞，使肉更好的入味，而且不会收缩的太紧。（此步骤忘记拍图了^_^^_^准备了调味品的图片，将就一下吧^_^^_^^_^）

将牛腱肉放入电饭锅中，加入准备好的啤酒倒入电饭锅至完全没过肉面，放入生抽、老抽、甜面酱、蚝油、高汤块、葱段、姜片、大蒜、西芹段、八角、香叶、桂皮、黄芪、大枣、冰糖、干山楂片（没有干山楂片了，我用两个新鲜山楂代替）、陈皮和装入纱布袋的花椒、麻椒，撒入白胡椒粉和黑胡椒粉，盖盖，然后选择万能炖功能，剩下的就交给电饭锅吧^_^^_^^_^，现在可以追剧了^_^^_^^_^^_^

晚上炖的，在电饭锅保温到早上，使肉块均匀入味。如果喜欢吃卤蛋，可以煮几个鸡蛋放进电饭锅和牛肉一起炖^_^^_^^_^自己卤制的鸡蛋，外面买的根本不能比，太好吃了，别说我没告诉你^_^^_^^_^^_^ 放凉后切片摆盘就可以了！自由发挥吧^_^^_^^_^

冬天的早上，来一碗热腾腾香喷喷的美味牛肉面，爽歪歪^_^^_^^_^