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私房酱牛肉(电饭锅版)(1/6)
牛腱肉浸泡2小时左右,期间多换几次水泡出肉里的血水。
泡水后取出牛腱肉,倒入全部料酒再浸泡1小时左右。
将牛腱肉放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约10分钟左右,肉中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。用竹签或牙签在牛腱肉上扎很多的小洞洞,使肉更好的入味,而且不会收缩的太紧。(此步骤忘记拍图了^_^^_^准备了调味品的图片,将就一下吧^_^^_^^_^)
将牛腱肉放入电饭锅中,加入准备好的啤酒倒入电饭锅至完全没过肉面,放入生抽、老抽、甜面酱、蚝油、高汤块、葱段、姜片、大蒜、西芹段、八角、香叶、桂皮、黄芪、大枣、冰糖、干山楂片(没有干山楂片了,我用两个新鲜山楂代替)、陈皮和装入纱布袋的花椒、麻椒,撒入白胡椒粉和黑胡椒粉,盖盖,然后选择万能炖功能,剩下的就交给电饭锅吧^_^^_^^_^,现在可以追剧了^_^^_^^_^^_^
晚上炖的,在电饭锅保温到早上,使肉块均匀入味。如果喜欢吃卤蛋,可以煮几个鸡蛋放进电饭锅和牛肉一起炖^_^^_^^_^自己卤制的鸡蛋,外面买的根本不能比,太好吃了,别说我没告诉你^_^^_^^_^^_^ 放凉后切片摆盘就可以了!自由发挥吧^_^^_^^_^
冬天的早上,来一碗热腾腾香喷喷的美味牛肉面,爽歪歪^_^^_^^_^