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朗姆酒葡萄干椰蓉饼干(19/21)
准备椰蓉馅料的所有原料。 椰蓉馅料:动物黄油50克 细砂糖50克 鸡蛋25克 低筋面粉85克 泡打粉1.5克 可可粉4克 葡萄干30克 朗姆酒30克 椰蓉35克
朗姆酒泡葡萄干半小时待用。
黄油软化后加白砂糖一起打匀,不用打发。
分两次加入打散的鸡蛋,搅打匀
分次加低筋面粉,泡打粉,可可粉。
加泡好的葡萄干。
加椰蓉,拌匀,和成团,包保鲜膜冰箱冷藏1小时备用。
准备外皮的所有原材料。 外皮料:动物黄油40克 细砂糖30克 鸡蛋18克 低筋面粉80克
黄油软化后加白砂糖一起打匀,不用打发
分两次加入打散的鸡蛋,搅打匀。
加低筋面粉
揉成面团静置半小时
将面皮擀成长方形大片(如图)
面皮表面刷一层薄薄的蛋液,将冷藏好的椰蓉馅整形成长方体(如图)摆好
四周外皮包好,用保鲜膜包好,冷冻一小时。
冻硬的面团取出,用刀切0.5厘米的厚度。
摆烤盘上
烤箱提前预热,上下火180度,20分钟。(烤箱温度自己灵活掌握)
出炉
成品
成品