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嘎巴菜――天津传统小吃#蔚爱边吃边旅行#(5/16)
准备食材。香菜洗净，根切下备用，剩余的切小段。葱姜切末备用。
豆腐乳一块，用适量温水冲开，搅拌成酱。
麻酱1勺，用适量温水冲开，加1勺味极鲜酱油，半勺白糖，半勺麻油，搅拌均匀。
淀粉1勺，加水搅拌均匀调成碗芡汁。
锅中少量油烧至6成热，倒入香菜根，丁香，八角，煸炒出香味。
然后加入葱，姜末继续爆香。
加入高汤（没有高汤，清水也可），1勺味极鲜酱油，适量盐，煮开。
煮3-5分钟后，将调料捞出。
在锅里的汤料中加入调好的碗芡。
绿豆煎饼切柳叶宽。
卤汁煮好盛在碗中。
加入切好的煎饼。
浇上适量的调汁好的麻酱汁和腐乳汁。
撒上香菜末，吃辣的同学再浇上一勺辣椒油，齐活。
成品。
成品。一碗嘎巴菜，配两根油条，只一次就会让你永远也忘不掉。