醒面的时候准备馅料：
肉糜加盐向一个方向搅至上劲，少量多次地加入香菇水搅匀，再加香菇丁拌匀
压扁成圆饼状，撒一点干粉防粘
暂时不用的那部分表面盖好纱布防止风干
如图示将两端开口处再向中间捏，正好沿着面皮边缘捏合
这样完成一个[薄皮闭口款]的锅贴生坯，一次做好所有
如果不马上吃的话可以放入冰箱冷冻保存
闭口这款我用的直接水煎法：
平底锅加一些底油烧热后排入锅贴生坯稍煎一下
倒入清水至没过所有锅贴大约一半的位置，大火将水煮开
加盖焖煮10分钟左右后开盖，煮至水分收干即可
[厚皮开口款] 区别只在于这个面皮做得稍厚
造型就做到步骤8那一步，不把两端的开口封起来
这款煎的时候用脆皮浆代替了清水
即：锅贴生坯用油稍微煎一下之后倒入脆皮浆（淀粉1汤匙+水150ML搅匀）
大火将淀粉水烧开，冒出大气泡。加盖用中大火焖煮至水分基本烧干
水分蒸干后底部会结一层面衣
一开始是白色的，稍稍再用中火煎一下至面衣颜色金黄就可以起锅了
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