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奶油纸杯蛋糕(4/22)
准备材料
将蛋清和蛋黄分开，分别装在无水无油的容器中，蛋清放入冰箱冷藏备用。
蛋黄加入30g白砂糖，搅拌至糖融化。这是一个乳化的过程。
加入45g玉米油
再加入45牛奶，搅拌均匀。
筛入85g低筋面粉，搅拌均匀。
面糊流畅滴落，纹路可以停留几秒才消失。
现在开始打发蛋白霜，准备好60g白砂糖。首先在蛋清中加5滴柠檬汁。
用电动打蛋器低速将蛋清打至粗泡泡状态时，加入1/3的白砂糖。
打至细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖。
打至细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的白砂糖。
打至硬性发泡，有直立的尖角。
将蛋白霜分3次加到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀。
面糊细腻蓬松，轻盈有光泽。
将面糊装入裱花袋，挤在纸杯中，8分满即可。
放入预热好的烤箱中下层，160度烤25分钟。用牙签戳一下，没有湿面糊就是烤熟了。
取出晾凉
同时打发淡奶油。将200g淡奶油中加入15g白砂糖，打至裱花程度。
用裱花嘴挤出花型。
可以撒几粒银珠装饰一下。
打包送人也挺不错滴～
包装一下才拿得出手啊～