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预热圣诞姜饼喽!糖霜和翻糖造型一次教你三款(7/31)
圣诞姜饼:20到30块,视饼干形状而定 配料:低筋面粉250克,黄油50克,水30克,红糖75克,蜂蜜35克,鸡蛋25克,姜粉少许,肉桂粉少许 表面糖霜:糖粉200克(过筛),鸡蛋清40克,新鲜柠檬汁2到3滴 烘焙:175度,12分钟左右 Tips:使用灭过菌的鸡蛋; 姜饼是一种传统的小饼干,圣诞必备,有一点姜味和肉桂味道,姜饼质地较硬,是我做过的饼干中最硬的,所以常用来搭姜饼屋,我买的市售红糖,红糖一般都是颗粒较大,而且有较大硬块,这时候建议先用粉碎器将红糖打成红糖粉后再使用 将打碎后的红糖粉和黄油放入碗中
隔水溶化黄油,将黄油和红糖粉搅拌均匀
加入水,蜂蜜搅拌均匀
加入鸡蛋,以及所有粉类
揉成光滑面团,用保鲜膜包好静置1小时
取出静置好的面团,使用擀面杖擀成大概3到4毫米厚
使用圣诞模具在姜饼面团上压出形状,姜饼面团很好压模,不会粘连也不易变形 Tips:姜饼面团第一次压模会很整齐,剩下的面团建议揉成团后松弛半小时继续压模,如果不松弛的话,压出的饼干会有裂纹且回缩
饼干放置在油布或者油纸上,放入烤箱175度,12分钟左右,出炉即可
出炉冷却至室温
下面制作糖霜: 手动打蛋清,打到粗泡
分次筛入糖粉,以避免糖粉飞溅
搅打均匀
加入柠檬汁,手动继续搅打
打到如图的提起有弯钩的状态就可以了;如果需要稀一点的糖霜,要一滴一滴的加,很少的水就可以稀释糖霜;如果需要硬一点的糖霜,可以继续加过筛的糖粉
使用特殊小圆花嘴,装入裱花袋中,糖霜使用方法如图,如画画般在饼干上面勾勒出图案.这次我做的糖霜饼干是比较简单容易上手的雪花,发挥自己的创意,挤出各种花纹吧! Tips:一次使不完的糖霜密封保存,可保存三天左右
尽情发挥自己的想象,来画图案~
下面是翻糖圣诞饼干的制作,教大家最简单的两款饼干造型 首先是圣诞树,绿色翻糖擀成平片.
使用圣诞树模具压出来树形状.
用食用胶水粘贴在饼干上.
黄色翻糖擀平,用五角星模具压出一个五角星.
粘贴在圣诞树顶上.
黄色翻糖搓成长条状,作为圣诞树的彩灯.
如图中所示贴在圣诞树上
零散的点缀一些各种颜色的糖粒,圣诞树就做好了
下面制作姜饼人的装饰
切掉头部和脚部还有手部,只剩下一个衬衫的形状.
如图所示贴在姜饼人身上.
白色翻糖搓一条围巾,贴在姜饼人脖子.
黑色翻糖搓出眼睛和嘴贴在面部,黄色翻糖搓成圆形纽扣贴在胸前.
最后可以给围巾上色,用蓝色食用色素画出来竖条纹.
制作完成~~