先将排骨洗净，锅里烧开水加入姜片和葱段，倒入排骨过水，排骨断生关火捞出备用 土豆去皮，滚刀切小块，指天椒切段，葱切段，姜切片，青红椒切段，蒜头拍扁去皮，花椒洗净备用 炒锅热油，倒入蒜头，姜，葱段，花椒，指天椒煽出香味，倒入排骨和土豆翻炒，再加入适量酱油，一小勺蒸酒，适量盐和鸡精翻炒一分钟关火，再倒入高压锅中，加入一碗半的水，大火焖至水干（焖干后锅底会有一层油） 把锅底的油倒到炒锅中加热，倒入青红椒和焖好的土豆排骨翻炒至青红椒断生即可出锅撒上香菜即可！