甜菜削皮切小块，放高压锅中蒸软（开火到关火18min左右）；半熟牛油果去皮去核；虾去头、去壳、挑净虾肠。
蒸好的甜菜打成泥；热米饭加寿司醋拌匀，再加三勺甜菜泥拌匀，冷却备用；芝麻用烤箱烤香。
牛油果切片过10s沸水，立即沥干放入凉开水中冷却。
往煮完牛油果的水中加点盐。虾仁入沸水中煮熟，但不要煮老！虾体全部变白后立即捞起。
饭团模具中放1/3的甜菜米饭，中间比三边低。加虾仁，挤一点沙拉酱。牛油果切小块。
加牛油果，再挤一点沙拉。（没有模具可以用手捏，捏前双手抹点凉开水防粘，但是形状还是没有模具做的正！）
盖上与下层等量的甜菜米饭，压紧，脱模，贴上一片海苔。
米饭可以做八个份量，其他食材可能都有剩余。留着下顿用！甜菜泥还可以烤蛋糕～
