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番茄牛腱(12/20)
牛腱子肉洗净切大块，一定不能切小了，炖煮过程中会缩水变小。
洋葱，胡萝卜（或土豆）姜蒜 洗干净，切好备用。
煮一锅开水，三个西红柿用刀划开十字口丢进开水关火里浸泡，直到西红柿皮轻易的能用手撕下来，这个过程中我们来给牛腱子焯水。
烧一锅开水，放入牛腱子肉和几片生姜，这样做可以去腥，同时撇去浮沫。
大概两分钟，肉里面看不见血水了，捞起来备用，煮肉的汤不要倒掉了。
锅子烧热，加入少许鲁花橄榄油，我是减脂期，所以放得非常少。
油烧热以后放入姜片，蒜，八角炒香。
开水泡过的西红柿，皮很容易就撕下来了。
取两个西红柿切块下锅，留一个西红柿备用。
西红柿炒到出水了，加入切好的洋葱炒一会。
牛腱子入锅翻炒，加入一勺盐。
加入一瓶盖量的料酒继续翻炒入味。
刚刚焯牛腱的汤倒入锅里，大火煮开。
开锅以后加几滴米醋，或者白醋也可以，这样牛腱肉会更加容易软烂。
盖上盖子转中小火炖30至40分钟，我懒得换锅，如果赶时间，有压力锅可以转锅压20分钟。
我炖了40分钟，肉已经熟了，加入切好的胡萝卜块。
剩下的一个西红柿切块也加入。
再盖上盖子炖10分钟。
出锅，完成。
最爱牛腱子肉，低脂肪，高蛋白，不会胖，肉酥烂，汤开胃。另外胡萝卜和肉一起炖煮食用能更好的吸收胡萝卜素。