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鸭骨砂锅粥 Duck Casserole Porridge(2/16)
菜场熟食店买的半只烤鸭。切好块的。
用撕鸭肉，拆出鸭骨，稍微带一些肉，也别拆的骨头太干净。也带一些皮，熬粥才香。鸭屁股不要，鸭脖子要把淋巴切除。拆了蛮多鸭骨出来。
在砂锅里倒入温水。开大火，炖鸭骨汤。
烧滚5分钟后，盖盖，开小火炖1小时。（这时可以去淘米，烧饭了）
炖了1小时以后，鸭汤浓郁，香气四溢，鸭皮里的鸭油也熬出来了。（不赶时间，可以炖久一些。或者先高压锅炖30分钟，再放到砂锅里，文火炖）
盛两小碗米饭（冷饭也可以）
米饭倒入砂锅，把结块的米饭弄散。
弄散米饭后，开大火，煮滚。
滚了以后，该中小火，用勺子慢慢搅拌，以免粘底。
直到，米饭与鸭骨汤，变得浓稠，融为一体。像粥一样。
好了，放一点葱白，姜丝，盐，干贝素。搅拌，关火。盖盖。
来，拍照。
一窝热腾腾的鸭骨粥。撒上香菜叶。
盛出一碗，赶紧尝尝，太香了。
烤鸭淋上汁，配鸭骨粥，一顿可口的饭菜就上演了。
美食令人有幸福感。下班回家，建议买半只烤鸭、一点点香菜，葱姜，一个小时后，就能开饭了。2人份绝对没问题。