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鸭骨砂锅粥 Duck Casserole Porridge(9/16)
菜场熟食店买的半只烤鸭。切好块的。
用撕鸭肉,拆出鸭骨,稍微带一些肉,也别拆的骨头太干净。也带一些皮,熬粥才香。鸭屁股不要,鸭脖子要把淋巴切除。拆了蛮多鸭骨出来。
在砂锅里倒入温水。开大火,炖鸭骨汤。
烧滚5分钟后,盖盖,开小火炖1小时。(这时可以去淘米,烧饭了)
炖了1小时以后,鸭汤浓郁,香气四溢,鸭皮里的鸭油也熬出来了。(不赶时间,可以炖久一些。或者先高压锅炖30分钟,再放到砂锅里,文火炖)
盛两小碗米饭(冷饭也可以)
米饭倒入砂锅,把结块的米饭弄散。
弄散米饭后,开大火,煮滚。
滚了以后,该中小火,用勺子慢慢搅拌,以免粘底。
直到,米饭与鸭骨汤,变得浓稠,融为一体。像粥一样。
好了,放一点葱白,姜丝,盐,干贝素。搅拌,关火。盖盖。
来,拍照。
一窝热腾腾的鸭骨粥。撒上香菜叶。
盛出一碗,赶紧尝尝,太香了。
烤鸭淋上汁,配鸭骨粥,一顿可口的饭菜就上演了。
美食令人有幸福感。下班回家,建议买半只烤鸭、一点点香菜,葱姜,一个小时后,就能开饭了。2人份绝对没问题。