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风吹猪腰(3/9)
挑选新鲜,有弹性,没有臭味的猪腰。
撕去筋膜。
把盐巴炒香,最后放入花椒粒再炒一会儿,把炒盐晾凉,放入一勺五香粉。
把腰子放入炒盐中滚一圈。
把裹盐后的猪腰放入搪瓷或陶瓷盆中,倒入白酒,放葱段和生姜。
拌匀,盖上盖子。 腌猪腰不能用不锈钢盆或铝锅,因为盐巴有腐蚀性,会腐蚀不锈钢的器皿。 第二天早晚翻缸,腌制三天。 三天后,把腌制好的猪腰用清水洗干净,挂起来风吹。
三天后把腰子拿出来,洗一下表面的盐水,穿起来风干。 四川这种天气,十五天左右就可以了!
吃的时候,因为腰子会比较咸,最好煮。 煮的时间没有刻意记录,大约十分钟左右就可以了!
有一腊味,再配一点素菜,就非常好吃!