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风吹猪腰(3/9)
挑选新鲜，有弹性，没有臭味的猪腰。
撕去筋膜。
把盐巴炒香，最后放入花椒粒再炒一会儿，把炒盐晾凉，放入一勺五香粉。
把腰子放入炒盐中滚一圈。
把裹盐后的猪腰放入搪瓷或陶瓷盆中，倒入白酒，放葱段和生姜。
拌匀，盖上盖子。 腌猪腰不能用不锈钢盆或铝锅，因为盐巴有腐蚀性，会腐蚀不锈钢的器皿。 第二天早晚翻缸，腌制三天。 三天后，把腌制好的猪腰用清水洗干净，挂起来风吹。
三天后把腰子拿出来，洗一下表面的盐水，穿起来风干。 四川这种天气，十五天左右就可以了！
吃的时候，因为腰子会比较咸，最好煮。 煮的时间没有刻意记录，大约十分钟左右就可以了！
有一腊味，再配一点素菜，就非常好吃！