切好胡萝卜、香菇、菠菜、葱姜段，备用。我用的银耳是鲜银耳。不用泡发。撕好朵待用。

羊肉丸子这一步比较复杂：馅料中放入葱末、姜末、香油、酱油、少许食盐，搅拌均匀（需要馅料上劲），放入鸡蛋清和淀粉搅拌均匀。待用。（如果有十三香包子饺子料，放入馅料中更好）

锅中烧热，依次放入食用油、葱姜段、大料、清水、银耳、胡萝卜、香菇、酱油、食盐。烧开锅转小火，熬约30分钟。这时候银耳的胶出胶后。再放入菠菜、下好丸子（丸子用小勺盛放肉馅顺锅沿放入锅中…）等丸子熟透。