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红烧牛肉面，张大千的秘方！(3/8)
先把豆瓣酱剁细碎，备用；
牛腩块冷水下锅，焯水，去除血沫；
然后热锅起油，下豆瓣酱炒香；
接着下姜片、葱段；
再放入牛腩块翻炒几下，倒入花雕酒，量要稍稍没过牛腩块；
加酒酿、花椒粒；
然后撒一点盐，待烧至大滚后，转小火，炖1小时左右；
面煮好，浇上牛腩块、汤汁，再撒上香菜就可以吃了。张大千喜吃善做的这碗红烧牛肉面下肚，饱腹又过瘾；