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迷你油条(10/11)
自发面粉泡打粉2g,糖8g,盐2g.小苏打3g,
加适量水和一个鸡蛋,和面。
所有材料混合。揉成滑软的面团。面粉要保留大约20G左右(后面有用)
面团里加一汤勺植物油(防粘)然后盖上保鲜膜静置。冰箱冷藏静置一晚。天气热冷藏。天气冷放外面也无妨。 这部的目的是为了松弛面筋。让面团更具有延展性。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。松弛一晚不是什么硬性规定。这是为了刚好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛几个小时也无妨啊。这不是发面。松弛太短效果肯定没有松弛几小时的好!
早晨提早10分钟从冰箱,面团静置常温,分两份来制作,一份揉成长条。
案板上撒粉擀开(之前留的面粉),在擀的时候是边抻边擀。先抻长后,在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。
之后切成条。至于切多宽,自己目测差不多就成。两个放在一起,用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。
油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。(我用的是小奶锅,省油。)
捏住面条的两头,拉长,记住哦。两头捏紧点,下锅后会膨开,不捏紧点的话下锅要松开的,不好看了哦。油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。多炸几次就顺手了。 
成品
一份迷你油条搭配绿豆粥,健康营养的早餐┌(^O^)┘