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南瓜马芬杯(5/9)
去皮南瓜切小块,盖上碟子,微波炉3-4分钟,直到轻易可以碾碎。 我最试过用140g的南瓜,鸡蛋味比较重;最多试过210g的南瓜,南瓜味比较重,但是整体膨胀效果差一点(大概是因为面粉比重少了)各有各的好,大家根据实际买的南瓜重量调整就好。
加入烘焙奶粉,白砂糖拌匀成浓稠细腻的酸奶状。
将步骤2的南瓜泥转移到另一个冷的盘子,依次打入鸡蛋,第一个完全拌匀混合后再放第二个。 此时,烤箱开始预热10分钟,175℃。
筛入混合好的泡打粉和低筋面粉,缓慢的画十字搅拌。建议尽量使用低筋面粉,面粉的筋度会有点影响膨胀的效果。 如果没有低筋面粉,可以用80%的普通面粉+20%的生粉混合。
分3-4次加入植物油,小心的画十字混合(避免消泡)。
小号马芬杯,8分满,表面进行装饰。 可以把南瓜籽洗干净留下装饰(成品图),也可以用芝麻,蔓越莓,葡萄干等撒上去。
马上放入烤箱中层,25分钟即可出炉。 刚出炉的时候会发的比较高,随后会整体回缩0.5里面这样,不影响口感。
就是这样,颜色自带金黄橙,很有食欲。
内部组织,细腻但是一点都不会硬。