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萝卜丝肉包(2/6)
面粉揉15分钟后发酵至原来体积的两倍大，现在天冷，放温热的蒸锅里发酵可节省时间，一小时差不多就好了。排气后分成30克左右的小剂子，擀成薄片。
制作萝卜丝肉馅，肉糜中先加玉米淀粉搅拌均匀，静置5 分钟，加盐两平勺（5ml的量勺），加白糖，黄酒，葱，酱油等，沿一个方向搅动使之抱团，最后加入轻微腌制去水的萝卜丝搅拌均匀。
做包子生胚，包包子的手法在网上看了好几遍，比上次有进步。
生胚二次醒发20分钟，锅中水烧开后码好，中火蒸20分钟，闷10分钟，最好能更长一点，开盖时要小心水滴到包子上。
褶皱捏得还可以啦，就是收口不大对劲。
咸淡适宜，松软可口！鲜美不足，有待提升！