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[川味版]家常红烧带鱼(2/11)
准备带鱼，将内脏去除，洗净，加入少于食盐腌制半小时。
将芹菜洗净，根部切片，备好。
青椒切丝，小青椒切小块。
大蒜切片，姜切片。
干红辣椒备用。
豆瓣酱备用。
锅内多倒入些植物油，油热后加入姜蒜爆香。
将带鱼块一块一块平摊放入锅内，小火慢煎，带鱼肉熟后易粘锅和肉松，少翻动。
待鱼肉八成熟时放入辣椒和豆瓣酱。
而后加入芹菜，青椒，小青椒，加入少许料酒、白糖、酱油，加入少量开水，中火慢烧，使菜香进鱼肉，少翻动。
因为腌制时加入了盐，后又加入豆瓣酱，所以不用加盐了，最后大火收汁装盘！ 反正我的鱼肉碎了些，你们加油咯！ (ღˇ◡ˇღ)