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拔丝地瓜(14/15)
把红薯洗净去皮
切成这样的菱形块，块要小一些，好熟。
锅里放适量油中火烧八成热
把红薯放锅里中小火炸制，我没放太多油，分两次炸的。炸的过程中用筷子勤翻动几下，好让红薯块能均匀的炸到。
全部炸熟捞出。
锅里油大火烧开，把红薯重新下锅炸大约10秒钟左右。
第二次炸完就是这个颜色。
把油倒出，锅里放入水。我懒得刷锅，直接就把水放进去了。
把糖放进去，中小火烧开。
小火熬制，用勺子不停得搅动。
这时会有丰富的泡沫
颜色逐渐变黄。
最后泡沫没了，变成焦糖色。
及时把红薯块放入翻炒，或颠勺，放入芝麻翻炒均匀。
出锅装盘。