红烧羊肉(红烧羊腿、羊肉锅仔)(
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主材展示
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我买的是前腿(连着一部分羊排和一半的羊脖子,洗的时候发现还有一颗羊心)
斩成大块,冷水入锅,放入姜片和黄酒。
盖上盖子大火煮沸后,打开盖子转中小火煮几分钟。
捞出后用温的清水洗净浮沫。
煮羊肉的时候准备香料
煮羊肉时准备好姜片、大葱叶子切斜刀
热油
放入香料(花椒和小茴香暂不放入)
炒香后放入羊肉翻炒三五分钟转小火放入黄冰糖
冰糖炒化后放入红烧汁或老抽上色
加入生抽两锅铲(肉少的话就一锅铲)
加两锅铲黄酒
继续翻炒
加入开水、两根蒜苗打结入锅、放入花椒和小茴香茶包袋
烧开后转到瓷罐子
火调到最小档,煲两个小时
一个半小时后开始泡粉条、切大白菜(准备做锅仔)
把罐子里的汤装一部分到炒锅里放入辣椒和盐,烧开后放入粉条和白菜,加入一锅铲生抽,放入羊肉、蒜苗叶子切段关火后放入。羊肉锅仔就好了
罐子里剩下的羊肉没有放盐,但是之前放了生抽也是有盐味的,很适合小朋友吃。
女儿的伙食
大人小孩吃的都很香