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卤鹌鹑蛋(3/4)
新鲜鹌鹑蛋先用水清洗
冷水没过鹌鹑蛋，烧开后关火，再次清洗
还有生姜没入镜，洗好的鹌鹑蛋用小勺子轻轻敲，让表面壳有裂痕但不能用力过度，使壳掉下来
放入敲好的蛋和香料，加入适量的盐，老抽，料酒。水开后小火半小时。最好泡在里面过夜入味。