自制虾粉(1/12)
把干虾皮放清水中清洗几遍,这样做可以去掉虾皮的一些咸味,也能把虾皮洗干净点;
洗好的虾皮挑去杂质,挤去多余的水份;
这个时候有两种选择,一种是直接放烤箱里低温烘烤至干,但需要时间稍微长一点;另一种方法是用炒锅小火翻炒至虾皮完全干,用时相对少一点,下面用分别用两种方法介绍烘干步骤; 方法一:炒锅上火烧热,把虾皮放进去,中小火翻炒;
炒锅最好选厚重的铁锅,这样比较好炒,大概十分钟就差不多了;不过需要注意的是虾皮会在翻炒的过程中出现浮皮,飘来飘去的;
方法二:如果用烤箱烘干,就把洗过的虾皮放到烤盘里,铺开;
烤盘放入烤箱中层,130度,烘烤20-40分钟,具体时间需要看虾皮的湿度如何;(每个烤箱都有温差,此处时间和温度仅供参考)
烤好的虾皮,很干很干,用手一捏就是粉末了;
不管用什么方法使虾皮烘干,最后都还是要经过料理机才能磨成粉,下面是研磨步骤; 因为虾皮很容易打碎,量又不太多,所以我用了我的果汁机来磨虾粉;把烘干好的虾皮装在料理杯里,盖上盖,组装好;(注意,不管用什么料理机来制作虾粉,一定要把料理杯内部擦干,不要有水哦)
通电,按住按钮,一分钟不到,虾皮就变成虾粉了;
打开盖,看一看,还不错吧,如果有没打碎的,再盖上盖,放回机器上磨一下就好了;
做好的虾粉很细腻,可以用细筛过滤一下,也可以不用过滤;
自己做的虾粉,食用起来更放心些,平时做菜或烧汤的时候可以放一点代替味精,提鲜增味,喝粥的时候如果觉得没味,也可以来一勺虾粉放进去拌一下,鲜味足,营养还很丰富。