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翡翠白菜饺子【微体兔菜谱】(18/19)
菠菜切碎。
放入料理机中加少许水打成汁。
菠菜汁过筛去掉大的颗粒。
4/5的面粉加凉水揉成白色的面团。
1/5的面粉加菠菜汁揉成稍硬的绿色面团。
面团盖上保鲜膜醒5分钟。
揉搓排气后再醒5分钟。
水烧开后，放入白菜叶烫熟。
白菜切小块，剁碎。
木耳剁碎。
白菜挤去多余水分。
绞肉和盐、味精、1个蛋清混合，顺着一个方向打至粘稠的状态。
放糖、白菜和木耳搅拌均匀，加油增加湿润度，喜欢麻油可以加一点。拌好的肉馅放入冰箱冷藏片刻，使肉凝固紧实。
两个面团揉成长条，将绿色长条擀平，包入白色长条收口。
切小块（一个大概重12g）。
擀成圆形饺子皮。
包入馅心，中间捏紧，两边往里收口。
水烧开后下入饺子，拨动防止粘在一起。
加3-4次冷水，盖上盖子能缩短时间。翠绿的白菜饺子蘸醋或辣椒酱都很美味，生活充满创意，还可以换其他的蔬菜汁做成五彩的哦！