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日式冰乳酪蛋糕(26/29)
准备
将蛋清和蛋黄分开放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏备用。
蛋黄中加入30g白砂糖，搅拌至糖融化，这是乳化的过程。
加入45g玉米油
再加入45g牛奶，搅拌均匀
筛入85g低筋面粉，搅拌均匀
面糊均匀滴落，不会立即消失。
现在开始打发蛋白霜，需要60g白砂糖。首先在蛋清中滴入5滴柠檬汁。
用电动打蛋器低速打至粗泡泡状态，加入1/3的白砂糖。
打至细泡泡状态，再加入1/3白砂糖。
打至细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的白砂糖。
打至硬性发泡（提起打蛋器有直立的尖角）
将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀。
面糊细腻蓬松
将面糊倒入垫有油纸的模具中
放入预热好的烤箱中下层，150度烤1小时。
去掉油纸，放凉网上晾凉待用。
现在准备好做奶酪馅的材料。
将软化的150g奶油奶酪压碎，加入30g牛奶
筛入30g糖粉
加入30g奶粉
用电动打蛋器打顺滑
将蛋糕切块，喜欢4块、6块、8块随意哈！
将每块蛋糕中间切一刀
夹入奶酪馅
再在切面都抹上奶酪馅
准备40g奶粉和5g糖粉混合均匀（怕甜可不加糖粉）
将蛋糕两边都蘸上奶粉即可～
成品图～