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水煮牛肉(2/13)
牛里脊大片
加入胡椒粉、盐、生抽、料酒、生粉
拌匀，腌制十五分钟
小芹菜、油麦菜切长段
烧水焯菜，水里加一点盐
蔬菜断生即可，勿长时间煮
将焯好的蔬菜放碗里待用
热锅热油炒辣椒酱，加入葱末、姜末同炒
炒出香味后加入高汤
高汤烧开后放入腌好的牛肉片，用筷子将肉片划开。肉片变色即可出锅 ，否则肉质会变老
将肉片连带汤汁盛到之前的蔬菜上
放入辣椒面、花椒面和蒜末
滚油泼辣椒面、花椒面和蒜末（油适当多一点）