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蒜蓉小白菜（潮汕菜）(11/11)
小白菜先洗净，然后加盐泡下水（婆婆说这样菜会洗得更干净）
泡15分钟后再冲洗一下，放在菜篮沥干
大蒜用刀背拍一下，外壳很容易剥下
切成蒜蓉
下猪油（因为天气冷，猪油都凝固了），中火等油热
油热下蒜蓉，还是中火炒一下
蒜蓉有点泛黄就下小白菜（蒜蓉其实炒一会就好，就是煸出香味就可以，炒太久会糊）
炒到小白菜缩小加点水，盖上盖子焖煮2-3分钟
看见盖子有点冒气就拿开盖子
下盐，继续煸炒一会（这时可以试吃一下咸度怎么样）
OK，装盘