酱爆猪肝(
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将猪肝切片后，依次放入盐、鸡蛋、生粉上浆。
茭白、青红椒切片备用。
锅内放油，4成油温将猪肝滑油，当中加茭白、青红椒倒出备用。
锅内留少许油，将葱段煸香后加甜面酱、糖、老抽、料酒、清汤，拌匀后加入猪肝、青椒、茭白，炒匀后水淀粉勾芡淋油装盘即可。
