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冰花脆皮煎饺(6/8)
芹菜剁碎，和肉馅的比例是1.5：1，根据自己口味，加适量油，盐，酱油，十三香，我还习惯于加个鸡蛋和适量蚝油，让馅更粘稠，放久一点也不会析出很多水。
中筋面粉加适量水，揉出光滑面团。
分成均等小份，揉圆，压扁，擀成中间略厚，边缘略薄的圆形面片。包入适量馅，捏好。包饺子就不做过多描述了，下面主要介绍冰花的做法。
不粘锅里刷适量油，中火，摆放好饺子，煎两分钟，饺子底形成薄薄的一层硬壳即可。
面粉和水按1：10调好面浆，倒入锅里，盖上锅盖，中火煎10分钟左右。
听到锅里有劈劈啪啪的声音，即表示水干，再多煎一分钟即可形成冰花脆底。
成品图。
成品图。