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卤煮炸豆腐(5/9)
豆腐切块,锅中油烧热放入豆腐块(最好用不粘锅平底锅)
将豆腐块在油锅中慢煎至两面金黄焦香,注意油温不用太高 ,豆腐块要两面煎。
煎至金黄 ,即可出锅
煎好的豆腐块,盛盘备用
准备好香料 八角,大葱,姜蒜,山奈,桂皮,干辣椒(辣椒看个人口味)准备制作卤水。ps也可买市面卤料按比例配水。
香料依次下锅煎香
煎好香料加水(也可用鸡汤),两勺 老抽,一勺生抽,适量料酒,两节葱段,豆腐乳汁(豆腐乳用温水搅至稀糊状),最后放入煎好的豆腐块。
卤水大火烧开,尝试卤水咸淡,适量加盐。转小火煮15分钟即可出锅。
成品!