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冷藏发酵法纯手工蜂蜜奶香吐司(7/22)
把除了黄油以外的所有食材倒在盆里。
不想粘手就用硅胶铲搅合一下，充分混合均匀。然后下手揉成面团，不要求揉的多好，就这样就可以了。
然后加入黄油，你就会得到一个很润的面团。（忘拍了）盆上蒙一层湿布，外面保鲜膜裹好，放在室温下发酵一个小时，然后送入冰箱冷藏室，过一夜吧，我也没记时间，十几个小时吧。
冰箱拿出来的是这样子的，掰开看下里面有小孔，不是特别发的很大。
简单揉一下，搓成长条，关键步骤开始。
大家看仔细了，在面板上抹点黄油，手上也来点，抓起面往面板上摔，摔完一头，换另一头，接着对折，重复前面的做法。
由于我在北方，天气干燥，所以我会在摔打过程中加少许牛奶，觉得干就加一点，少量多次，直到面变得柔软细腻光滑，手抓住的地方也不会起皮，不粘手。这个过程大概15到20分钟，看自己摔的情况而定。
手工揉的手套膜看着也不错吧。
盖上湿布，烤箱智能发酵40分钟。
出来是这样的。
平均分成三份。
揉一揉，然后团成圆形。盖上保鲜膜醒15分钟。
在面板和擀杖上抹上少许黄油，把面团擀成长方形的片。
在1/3处折一下。
把另外1/3折上来，如图。
然后卷起来像这样，口朝下放入吐司盒。
如图。
盖上湿布，放入烤箱智能发酵40分钟。
烤箱预热一下，上160，下190，烤35分钟。我加了盖子。烤箱温度大家视自己的适当调节，我的仅供参考。
烤好了就是这样的。放在架子上晾凉。
撕开拉丝效果非常好。
里面淡黄色，组织细腻柔软有弹性，层次分明。