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【熊猫饼干】:萌化你的心!让造型饼干不再难做!(10/23)
黄油软化后,用电动打蛋器打一两分钟后,分次加入糖粉,搅打至黄油体积变大,颜色发白。
分次加入蛋液,每次搅打均匀后再加入余下的蛋液。
把过筛后的低粉倒入打好的黄油中,用刮刀翻拌均匀,捏成面团。
把面团分成三份,48克、112克、160克。
在48克面团中加入2克可可粉,成可可面团; 在112克面团中加入8克低筋面粉,成原味面团; 在160克面团中加入2克抹茶粉,成抹茶面团; 三个面团加入相应粉料时,用刮刀翻拌,或者用手背按压、抓捏都行,使面团跟相对应的粉料完全融合。不要揉搓,以免面团出筋。
可可面团分成五份,7克一份(做鼻子),11克四份(做眼睛和耳朵); 原味面团分成三份,15克一份,38克一份,66克一份; 抹茶面团分成两份,15克一份,147克一份;
可可面团分别搓成21CM长条,冷冻四到五分钟,摸着变硬即可。这步是为了防止在后面包裹面团时,可可长条变形。
取38克原味面团,搓成21CM长条,按扁。然后放在保鲜膜或保鲜袋上;
取出冻好的可可面团。把7克可可长条(鼻子)放在步骤8的中间;
取15克原味面团,搓成21CM长条,按扁,覆盖在步骤9的可可长条(即鼻子)上,轻轻捏合,使原味面团跟熊猫鼻子完全贴合。
取两条11克可可长条,放在步骤10(熊猫鼻子)两侧做眼睛,轻轻把可可长条跟鼻子捏合。一定要完全贴合,要不切开会有缝隙。
取66克原味面团,搓成21CM长条,按扁,宽度为刚好能盖住步骤11的面团。
将按成片状的原味面团,覆盖住步骤11的面团。面团一定要完全贴合住步骤11的面团,两侧底边也要捏紧。
取剩下的两份11克可可长条(耳朵),放在步骤13的面团顶部两侧 ; 取15克抹茶面团,搓成21CM长条,稍稍按扁,放在两条可可长条中间。将可可长条跟抹茶长条捏紧,不留缝隙。此时可将面团冷冻一至两分钟,为下步抹茶面团包裹时不变形做准备。
剩余的抹茶面团搓成21CM长条,套上保鲜袋擀成中间稍厚,两边薄的片状,宽度以完全包裹住步骤14的面团为准。
取出冷冻好的面团,放在抹茶面团中间,也可以放在一侧,这样包裹后的接口就在侧面,比较好看。下次我准备试试。
抬起一侧的抹茶面片,底部垫着保鲜袋,很容易操作。慢慢的从底部开始贴合面团,直至贴到顶部,轻轻压平。另一侧以同样的手法操作。最后将接口压平。放冰箱冷冻至硬,面团一定要冻硬,要不切起来会变形。
取了冻好的熊猫面团,切片,厚度0.5~0.6CM,大概三十片左右。我切的厚了些。切薄些,饼干烤完不会那么硬。 如果切出的饼干面部有缝隙,没关系。先放烤盘,等面团稍软时,用手轻轻把缝隙的面部推推,就能摸平。
切好的饼干排在烤盘上,表面盖上锡纸。烤箱180度预热,中层,烤25分钟。 时间和温度请根据自家烤箱来定,别照搬我的哦。烤好后,看看饼干背面,如果发白,那就还是盖着锡纸,降低温度,在烤六七分钟。这样烤好后的饼干吃起来比较香。
烤好的饼干凉后装盒保存。看看,成品是不是很漂亮呀!
:)套进饼干袋,放在盒子里,送礼特有面!这样给小盆友,绝对是一惊喜哦!喜欢就赶紧动手的试试吧。
我用的抹茶粉是日本丸久小山园的五十铃,可可粉是好时特制醇黑可可粉。我也是第一次用,不过效果真的很好。给大家上个对比效果图。
第一次抹茶粉我用了五克,深绿了; 第二次三克,翠绿; 第三次两克,浅绿色。本人还是喜欢最后一个。