甲鱼现杀，洗干净，把油放锅里油温四十度左右放切好的姜，大蒜子，牛肉酱炒香再放甲鱼一起烧，然后放料酒闷十分钟左右捞出盘里，再把先前切好的辣椒炒香把盘里的甲鱼放进锅里再闷三分钟即可。