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流心炸猪排｜美食台(4/8)
将猪里脊肉切成1公分左右的厚片；
用小锤将肉片锤至扁平，敲散纤维；
肉片铺平，撒少许海盐和黑胡椒碎稍稍腌制一下；
接着撒少许面粉，放上芝士片和紫苏叶；对折前在肉片边缘再撒点面粉，便于黏着，合上猪排；
然后给猪排裹一层面粉、一层蛋液、一层面包糠；
热锅起油，投入一片蔬菜测下油温，等菜叶浮出油面时，温度就差不多了；
放入猪排，轻轻推动，翻面，一直炸到两面呈金黄色，并且在油锅里的滋滋声变小，就可以捞出沥干了；
趁热切开猪排，将高丽菜叶切丝后和猪排摆盘，可以淋少许番茄酱调味。